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茶葉文化

潛心制茶 不忘初心 ——訪日照圣谷山茶場董事長高建華

查看: 日期:2017-09-03 【字體:


  很多年以后,當高建華又一次站在童年時期無數次攀爬過的這座山頭,他不曾想到,那個少年從山頂上看到的那抹綠色竟像烙印一般刻骨銘心,并在幾十年后越發變得清晰,成為自己此后的人生中再也無法抹去的一個符號。

  在眾多名山大川當中,圣公山的名字并不響亮,這座海拔不足300米的山巒坐落于日照市嵐山區,高建華就出生在山腳下的一個小村莊里。2500多年前,被孔子尊稱為老師的項橐就出生在圣公山下,“昔仲尼,師項橐,古圣賢,尚勤學”,《三字經》中的記述至今為人津津樂道。

  當歷史的車輪呼嘯著邁進2002年,高建華剛從一次失敗告終的創業中走出來,開始重新審視自己腳下這片土地,也開始重新審視自己。如今,他創建的圣谷山已經成為茶界響當當的品牌,獲獎無數,風光無限。

  我們如約在高建華的茶室中見到他時,他已經沏好一盅日照綠靜候,在茶香四溢中,我們一邊品茗,一邊聆聽他的茶道人生。

  圣谷山——一場穿越半生的“遇見”

  “遇見”這個詞本身,就充滿了令人無限遐想的故事感。高建華遇見“圣谷山”,就像是一場命中注定的緣分,貫穿了他的前半生。

  高建華的童年是圣公山腳下度過的,每到深秋時節,草木枯黃,唯有圣公廟周邊一畦畦茶樹郁郁蔥蔥,從山頂望去,格外惹眼。有時會有霧氣從草叢和茶樹墩下升起,整個山塢里都是又溫暖又清涼的香氣,讓人眼睛里都浸潤著茶香。

  多年以后,高建華開始做茶,當他想為自己的茶起一個名字時,兒時在圣公山頂看到的有關茶園的記憶全部復蘇,“圣公山”三個字就像一個等候多年的老友,給高建華帶來再次重逢的親切和喜悅。在當地方言中,“圣公山”發音類似“圣谷山”,茶生山谷間,高建華便將中間的“公”字改為“谷”?!笆ス壬健庇纱苏Q生。

  天地有大美而不言,圣公山孕育出圣人項橐,也滋潤著圣谷山茶的文化基因。十五年期間,圣谷山從無到有,直至成為山東茶的招牌,無處不體現著好學善學、謙卑自牧的文化素養。

  圣谷山有很多個“山東第一”,曾獲得山東著名商標、山東名牌榮譽稱號,并于2015年米蘭世博會上獲得了“百年世博中國名茶金駱駝獎”。還有兩次拍賣格外搶眼:2005年,圣谷山出品的100克日照綠茶以2.6萬元拍賣價成交;2011年,圣谷山出品的500克“冰心雪”茶葉以19.8萬元拍賣價成交,成為當之無愧的“山東茶王”。

  創業——幾經浮沉夢猶在

  茶室里的吊燈是明亮的暖色調,如同杯中的茶水,清澈,通透,明亮。一泡好茶并非終點,幾人圍坐,高沖低斟,分杯而飲,靜品圣谷山茶的悠悠韻味。從茶中來,到茶中去。高建華娓娓道來,溫文爾雅中透露著安靜內斂。

  在遇見圣谷山之前,高建華曾就職于沂源縣廣播電視局,六年循規蹈矩、波瀾不驚的生活,高建華漸漸感到厭倦,夢想著能夠投身于更具創造性的工作。辭去令人艷羨的“鐵飯碗”,他先后在濟南創立了一家廣告公司和一家科技公司,發展勢頭都不錯。雄心萬丈的高建華把生意做得風生水起,只惜生不逢時,企業最終倒在了上市門前。

  創業的路上沒有坦途可言,從巔峰跌至低估的高建華備受打擊?;貞泟摌I歷程,當時的意氣風發也好,焦慮挫敗也罷,隨便還原一個出來,都是笑中帶淚的故事,如茶中那絲淡淡的苦澀,在舌尖略過,回味悠長。

  幾經浮沉夢猶在,痛定思痛后,36歲的高建華開始重新審視自己,決定從頭再來。這一次,他將目光鎖定在自己陌生又熟悉的領域-——日照綠茶。

  高建華的家鄉日照市嵐山區巨峰鎮,素有“南茶北引第一鎮”的美譽,也是江北茶葉生產面積最大的鄉鎮。高建華的父母喜歡品茶,他從小也喜歡茶葉,日照綠茶不僅是高建華生活里隨處可見的飲品,也是融入當地人血液里的營生。帶著這份情感,高建華開始了第二次創業。

  這一次,高建華和茶相互成全了彼此,他造就了圣谷山,圣谷山則成就了他。

  茶道——做茶如做人,貴在品質

  起源于日照的圣谷山,真正意義上從市場起步,第一個腳印是在淄博?!爱敃r把總部定在淄博,是怕濟南競爭激烈,小公司難以生存。后來我發現這是錯誤的,你不能怕競爭,只有在競爭最激烈的地方存活下來,才能找到發展的機會?!备呓ㄈA說。

  從淄博輾轉到家鄉日照,再從日照遷到省會濟南,圣谷山的起步階段著實艱難。那時候日照綠茶是茶界的小字輩,沒有名氣,沒有市場,沒有客戶。把一個品牌做起來,不僅需要巨大的勇氣,還要有足夠的眼界和智慧。

  不同于大多數茶企,先從生產起家做銷售,最后打通市場流通環節,高建華認為不是有好產品就有好市場,恰恰相反,有了好的市場才有好的產品。于是他另辟蹊徑,先開始賣茶,由銷售帶動生產,從而進一步帶動茶園。

  從茶葉經營的特性來看,茶葉經營橫跨一、二、三產業,從茶園到產品再到市場,一片小小的茶葉能否最大限度釋放出價值,每一個環節都要嚴格把控。

  高建華說,就像藥材、食材一樣,茶葉的質量首先來自茶園的質量,來自茶園的地理位置,包括大氣、土壤、水、氣候,還包括茶葉的品類以及茶園的管理方式。

  作為北方茶的日照茶,其總體自然共性還是比較統一的,但具體到不同的茶園,多少有著細微的差異。差之毫厘,謬以千里,茶葉是純種還是雜種,是普通管理還是有機管理,是生長于空氣純凈的地方還是污染區域,這些差異,造成了茶葉炒制之后質量的根本差異。

  打開了市場的高建華沒有急于跑馬圈地,擴大自己的市場份額,而是開始溯本追源,建立自己的茶場。高建華幾乎爬遍了日照大大小小的山,最終,地處日照和臨沂的交界的大涼山,成為茶場的落腳點。這片遠離城市喧囂的青山綠水,成就了圣谷山的有機茶園。

  圣谷山2006年開始自己栽種茶葉,2009年開始有機認證,經過三年過渡,2012年順利通過了方圓有機認證,2014年通過了美國雨林認證,2017年開始歐盟有機認證。

  圣谷山首先要在茶葉的原材料方面做到精益求精,止于至善。有了好的原料,還需有優秀的制茶團隊來實現一款好的產品。為了嚴格把控每道程序,高建華給每一位技術人員提供學習的機會,讓他們不斷實踐、檢驗、糾錯。

  值得一提的是,圣谷山在山東農業大學茶學系的幫助下,研制成功了日照紅茶,并于2009年獲得了山東省第一張工業生產許可證,一改33年日照只生產綠茶的歷史,這是讓高建華至今仍感到驕傲的一件事。

  “茶小凡”——“茶二代”傳承匠人精神

  高建華說,品牌的生命力看起來來自企業,實際上它根植于消費者的心目中,消費者用嘴巴描述它,用貨幣來選擇它。

  發展至今,圣谷山旗下已經有數十個商標,包括圣谷山、冰心雪、云卷、魯冰花等,還有東夷、茶小凡等尚在設計中。每一個商標都有不同的定位,細分出不同的人群和市場。

  高建華把自己的心血注入到圣谷山的品牌發展中,也注入到自己對一雙兒女的培養當中。他不僅教他們做茶,更通過做茶教他們做人的道理。他把對茶的愛轉移到兒子身上,希望子承父業,繼續做茶人,他把對女兒的愛融進茶中,請插畫師把女兒畫成卡通形象“茶小凡”,作為下一個要注冊的商標。

  小凡是高建華女兒的名字,今年剛五歲的她在茶香中成長,就像一杯綠茶,清新,純真,充滿活力。被父親寄予厚望的“茶小凡”小小年紀就開始顯現出“茶二代”的潛力,愛茶,敬茶,惜茶。

  如今,高建華的兒子已經開始接觸圣谷山的經營,打理著濟南的一家門店,他準備讓女兒長大了也從事茶行業。高建華不無驕傲地說,兒子在他的熏陶下非常熱愛這項事業,他有信心把女兒也培育成接班人。

  “我的愿望不僅僅只做山東茶,更長遠的說,我希望中國茶能更多地走向世界,這可能需要幾代人的努力,我有信心也有耐心?!备呓ㄈA說。

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